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Carnitas, jus d’orange, épices & thé Anastasia

A la saison du sacre de la plancha, provoquez les appétits avec un plat heureux cuisiné en cocotte. Convoquez, sous trois heures, une paire d’amis élégants autour de carnitas, d’après une recette de David Lebovitz, subtilement réécrite par Piment oiseau. Salivez à l’évocation d’une viande de porc doucement confite dans du thé Anastasia Kusmi Tea (thé noir, bergamote, citron, citron vert et fleur d’oranger), des épices, et du jus d’orange.

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d’épaule de porc pas trop grasse découpée en gros cubes
1 litre de thé Anastasia
2 oranges pressées
2 bâtons de cannelle
4 feuilles de laurier
1 càc de cumin moulu
1 bonne pincée de piment en poudre
1 càs de sucre
sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four à 220°C.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre cocotte en fonte et faites-y dorer la viande sur toutes les faces.
Retirez les morceaux et déglacez avec le jus des oranges et le thé bien chaud. Assaisonnez de sel, poivre, sucre, cumin et piment. Ajoutez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier.
Remettez la viande dans la cocotte en fonte. Enfournez pour 2h30, en retirant le couvercle à mi-cuisson. Retournez les morceaux de temps en temps, pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Servir avec des pommes de terre vapeur, une salade verte, ou sur des fajitas avec des lamelles d’avocat et quelques tomates cerises dodues.

That’s it, baby.

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Photo By: Tu aimes?

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