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Tarte fine courgettes, pesto de pistache et chèvre frais

Faites des clins d’œil à vos vacances. Prenez le temps de pétrir à la main la pâte brisée. Sentez les textures entre vos doigts et les effets du travail. Laissez vous surprendre par la facilité de la tâche. Appliquez-vous à dessiner des cercles réguliers avec les fines tranches de courgettes. Devinez les affinités entre le pesto de pistaches, les courgettes et le chèvre frais. Régalez-vous.

Ingrédients pour 4 personnes
Pâte brisée

200 g de farine
125 g de beurre salé pommade
2 cuillerée à soupe de lait froid
1 jaune d’oeuf

Garniture
200 gr de courgettes
5 cuillerées à soupe de pesto de pistache (recette)
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 chèvre frais
une branche de thym citron frais
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation
Mélangez la farine et le beurre pommade du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux.
Formez un puits au centre. Ajoutez le jaune d’oeuf et le lait. Pétrissez. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas cassante à la cuisson.
Formez une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et déposez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout du temps de repos, préchauffez le four à 180° (Therm.6).
Lavez les courgettes. Ne les pelez pas. Coupez-les en fines rondelles.
Étalez finement la pâte. Tartinez-la de pesto maison. Disposez les rondelles de courgettes en cercles réguliers. Déposez sur le dessus de petits morceaux de chèvre frais.
Parsemez de feuilles de thym citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant 15 mn. Servez à suivre.

That’s it, baby!

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