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Okara d'amandes
Lait d'amandes frais

Lait d’amande frais et okara : la nouvelle dialectique de l’amande

Dans le halo pluvieux du mois de Mars, savourez allègrement la douceur d’un lait d’amande frais et home-made.

La recette est celle des aventurières singulièrement créatives de Nubio. Courrez dans leur atelier-boutique (4, rue Paul Bert, Paris 11). Soufflez, inspirez et goûtez leurs jus bios et bons à vous couper le souffle, leurs granolas crus doré vert ou rose « nubiola », leurs blends d’infusions, et leur ultra récente yogi bar. Optez pour la désinvolture de l’énergie hautement positive!

Ingrédients pour 50 cl de lait d’amande
130 g d’amandes
45 cl d’eau minérale
5 dattes dénoyautées
1/4 de gousse de vanille
1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation
Faites tremper les amandes dans un saladier d’eau pendant toute la nuit.
Le lendemain, rincez les afin qu’elles soient bien propres. Placez les dans le blender avec les dattes, les graines de vanille récupérées en grattant la gousse, le sel de l’Himalaya et l’eau.
Filtrez le mélange obtenu à l’aide d’une étamine. Pressez minutieusement l’étamine pour récupérer le maximum de lait.

Vous pouvez y ajouter une cuillerée à soupe de thé matcha, de poudre de chocolat.
Ce lait se conserve 2 jours au frais.

Selon le bon principe de Lavoisier, conservez le précieux reste d’amandes contenu de votre étamine, l’okara. Faites-en un gâteau d’hiver pommes-cannelle, un crumble pommes-châtaignes, des crackers indiens, des tartines au zaatar ou bien de chouettes gommages pour la peau. Toutes les recettes sont réunies dans un joli e-book Okara

Autre option : Croustillant okara et parmesan, purée de carottes anciennes.

Ingrédients
50 g de farine T130 de grand épeautre
50 g d’okara d’amandes bien égoutté
30 g de parmesan
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Poivre et sel
4 carottes
20 ml de lait d’amande

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le parmesan, puis ajoutez l’okara et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Amalgamez des boules de pâte d’environ 25 g entre les mains, écrasez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 15 mn. Laissez refroidir sur la grille.
Préparez la purée de carottes : faites cuire les carottes. Ecrasez-les et ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu de lait d’amandes jusqu’à une texture tout de même assez épaisse. Salez, poivrez.
Déposez la purée sur chacun des biscuits. Servez avec une salade de roquette et une vinaigrette bien relevée.

Pour les non parisiennes, il y a un e-shop

That’s it , baby.

Nubio
4, rue Paul Bert
75011 Paris

Article non sponsorisé

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