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Fumiko, la cuisine sur orbite

Fumiko est de celle qui ont contribué à faire de la simplicité élégante un manifeste de cuisine à part entière. Alain Passard, Alain Ducasse infusent ses références. Ce recueil culinaire vous invite à un parcours dans ses différentes maisons au gré de recettes qu’immanquablement vous aurez toutes envie de faire.


Loin du fracas d’une époque saturée d’artifices, Fumiko se saisit du strict essentiel de l’ingrédient pour mieux le parer de quelques audaces opportunes. Elle vous offrira l’impression fraîche de redécouvrir la saveur des Saint Jacques sur une tartine avec une compote d’oignons rouges au curry (recette) ou dans une mille-feuilles kiwi-concombre (recette) pour mieux en révéler les accents iodés.

Pour atteindre la juste dose d’épure et de moderne, elle élève le dialogue entre les saveurs, elle dessine des juxtapositions sans heurts. Il se passe quelque chose de tellement subtil, flagrant et réussi dans le riz au bouillon dashi, crabe et champignons ou le granité mojito et ses quartiers d’orange macérés à la fleur d’oranger. Pour François-Régis Gaudry, la cuisine de Fumiko est une oeuvre de l’instant et de l’instinct, gracile et gracieuse. Elle a le talent intuitif de son palais.

Vous l’aurez perçu, Fumiko la japonaise est une grande de la cuisine française. Chaque proposition un peu plus surprenante se transformera en challenge… Chaque recette relevée vous rendra plus audacieux, vous rechercherez une nouvelle terra icognita pour vos papilles. Vous partirez de noix de Saint-jacques à la citronnelle et finirez par composer une glace au riz parfumé, avec riz soufflé et fruits rouges. Fumiko n’aura de cesse de vous inspirer. Vous voilà prévenus!

That’s it baby!

La cuisine de Fumiko by Fumiko Kono
Editions Albin Michel
25€
ISBN 9782226187689

Livre acheté à La Machine à Lire,8 place du Parlement à Bordeaux

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