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Foodlab, Travel & Lifestyle

Salées

Les belles occasions, le caviar et la gelée de thé

Il faut admettre enfin que la grande occasion n’est jamais aussi belle, n’est jamais aussi unique, n’est jamais aussi bien exprimée que lorsqu’elle n’est pas convenue, dictée par le calendrier

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Endives farcies d’abricots et raisins secs, crème de parmesan

Comme une envie de se faire plaisir, de faire plaisir, de susciter un peu d’enthousiasme autour d’un dîner de semaine alors que le soleil se montre si timide et que

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Le caviar et l’élégance des sentiments

Choisissez le caviar comme une déclaration à vos convives, comme l’évidence d’un « je vous aime », fêtes de fin d’année ou pas.
Fabriquez-lui un piédestal, ourlez-le de la finesse d’une gelée à la vodka, du croquant du concombre frais et d’un zeste de citron.

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Blinis matcha, saumon à la vapeur douce de thé fumé et oeufs de saumon de fontaine

Surprenez vos invités à Noêl avec la douceur des blinis maison, un saumon aux saveurs fines de thé fumé et le croquant divinement fondant des oeufs de saumon de fontaine.

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Pavlova salée, crème vodka, concombre et caviar de Neuvic on the top

Ajoutez à vos multiples compétences l’art du stacking ou comment empiler les sensations. Partez d’une base moelleuse à peine sucrée, ajoutez-y des notes crémeuses de mascarpone, la fraîcheur tranchée de

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Fenouil caramélisé & chèvre frais

Posez sur la table une recette idéalement savoureuse, délicieusement rapide. Profitez du plein été et attrapez au vol les couchers de soleil pour mieux vous en rappeler sous peu. Ingrédients

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La prophétie du radis et du wasabi

Ou comment soulever l’enthousiasme avec une botte de radis Jouez du croquant du radis, de la connivence de la mayonnaise et du wasabi, de l’impeccable croustillant de la chapelure. Restez

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Lentilles et délice spectral

Un hook, une phrase musicale accrocheuse qui chope l’auditeur au lasso * Il est des cuisiniers qui savent manier les refrains. Yotam Ottolenghi sait si bien interroger votre sens du

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Saint Jacques, pommes & caviar

Tonifiez-vous l’humeur, prenez votre tablier. Générez un philtre d’amour à l’excentricité joyeuse, avec de gros cubes de Saint jacques à peine marinés au citron vert. Offrez-lui un contre point moelleux

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Velouté de châtaignes au café & oeufs en neige

Ou l’art d’évincer toute humeur sinusoïdale relative au frimas. Faites quelques ricochets sur vos papilles, sentez la douceur du velouté de châtaignes, la netteté du café, le moelleux du blanc

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